凌宝儿

又一个WordPress站点

京剧二进宫交大吃货生存指南-炸酱面-北交电子信息工程学生会

交大吃货生存指南|炸酱面-北交电子信息工程学生会

吃货生存指南 |炸酱面
老北京炸酱面到处都有,无论去北京哪吃都挂着“正宗老北京炸酱面”的招牌,可哪一家真好吃哪一家真难吃这可就不知道了。您要是犯愁了可别急,我给您推荐一家,这家我常吃,也经常带朋友来吃。
方砖厂69号炸酱面
坐车从咱交大到西直门,地铁二号线到鼓楼大街转八号线,什刹海地铁站东南口出来墨梅的意思,往北走到方砖厂胡同,顺着胡同走到头就能看见方砖厂胡同69号老北京炸酱面。原来是在69号的,店面扩大又装了修就搬到现在的方砖厂胡同1号河童哪里多。
这家店您要想吃上还不容易,要不早点来竹马难当,要不就慢慢排队吧洪荒之三华。店十点半开门,有的人十点就在门口等着了,上次十点三十六去就要在门口排一会儿了。
当然也别想晚点去人少,余超颖虽然开门到晚上九点但是人多的时候下午六点就卖完了。店里只卖炸酱面,十八一份,还有北冰洋、酸奶和啤酒,都是五块钱,就卖这些,别的您要上别家去吃。
当年谢霆锋都来过说好吃的店海化吧,您说这店能不好吃吗。
一碗面,一碗酱,一碟菜,就这么多。
面条有两种。
一种“锅挑儿”,就是直接从锅里捞出来的,面软且热乎;一种“过水儿”,捞出来之后过一遍水,面硬但凉快。
像现在这么热的天吃个“过水儿”就正好,要是在冬天您要“过水儿”,老板就会劝你换成“锅挑儿”失宠弃妃。
炸酱炸酱,就是小碗干炸钛师傅,炸出来的香。
菜码有很多种,但是大体上分为明码和暗码宝丞中国。
明码,就是不用焯水的菜,像黄瓜丝、萝卜丝;暗码,就是需要焯水的菜,比如黄豆。
菜码会随着季节的不同换成时令蔬菜,并不固定。
老北京吃炸酱面有个穷讲究薪福卡。1
先下暗码,再把炸酱的油倒进去,防止面条粘连。
2
再倒酱,放多少全看个人口味礼武战奇谭,口重多放点口淡少放点大良凰后。
3
最后拌好后再放明码,一个是颜色鲜艳;再一个是明码没沾多少酱,要是吃面咸了吃口菜清清口。

腊八蒜&醋

香喷喷的辣椒油
老北京炸酱面是咸口的为己而生,因为酱是炸出来的可能会觉得腻,这时候需要搁点醋,解解油腻,或者来一口店家自己泡的腊八蒜,绿绿的泡的特别好,俗话说得好“面条就蒜柯炳生,越吃越有”,如果喜欢吃辣的同学也可以加两勺辣椒油,这也是店家自制的,味道特别好。吃完之后再来碗面汤,原汤化原食,讲究,别提多美了。
当然了,这只是我个人认为比较好的吃炸酱面的地儿极信通信,实际上去海碗居也挺好的。
<< 滑动查看下一张图片 >>
牡丹园就有一家海碗居的店,前年韩国美食家白钟元老师就到过这家店,但是吧,正宗是正宗,就是贵了点,一碗面要三十,而且没有那种胡同小店特有的感觉。
所以,我还是推荐去吃方砖厂胡同的老北京炸酱面,吃完之后还可以去周围的后海、南锣鼓巷、烟袋斜街等景点逛一逛,岂不美哉京剧二进宫?
编辑:李淅然
文案:宋丕麟
审校:任思霖