凌宝儿【金豆厨房】第30道—年夜饭之肉皮冻！-西吉金豆豆
凌宝儿
肉皮冻
-皮冻-
[ 食 材 ]
猪皮、醋、生抽
蒜、鲜辣椒
[ 做 法 ]
1.猪皮下锅焯水，煮到用筷子能戳透并挑起。
2.用刀将猪皮两面来来回回刮几次，把肥油和猪毛清理干净。
3.将处理完的猪皮切成小丁，再用温水稍微搓洗。
4.将猪皮和清水按照1：2的比例混合倒入容器中，覆上保鲜膜放入蒸锅。水的比例一定要控制好，不然做出来的皮冻口感不好。
5.小火蒸60分钟，待到冷却后，放入冰箱冷藏至少12个小时。
6.根据自己的口味，用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥混合调成蘸料。
7.把皮冻切成薄片，撒上蘸料装盘。
透亮的皮冻颤巍巍，淋上佐料，辣子鲜红，小葱翠绿，蒜泥星星点点。是不是特别好看？